海鲜礼盒微信公众号
海鲜指南
海鲜养生
蘑菇这种高嘌呤食物,高尿酸患者能不能吃?营养师告诉你答案

蘑菇是生活中常见的食物,由于特殊的构造,蘑菇的口感非常润滑筋道,吃起来和肉一样。而且非常鲜美,无论是做汤还是煎炒,都非常不错,具有“素中之肉”的美誉。

蘑菇这种高嘌呤食物,高尿酸患者能不能吃?营养师告诉你答案

蘑菇的外表看着粗糙,可实际上皮很薄,稍微一用力就会坏,而且很难保存。人们会把蘑菇晒干之后,储存起来,这样既能保存味道,又不会坏掉,吃的时候再泡开。

蘑菇的种类有很多,像香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇等等,都是生活中最常见的。而且,这些蘑菇的主要营养成分是维生素、蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素、烟酸和多种矿物质,食用的好处很多。

蘑菇这种高嘌呤食物,高尿酸患者能不能吃?营养师告诉你答案

蘑菇中含有独特的鲜味物质,能够让整个菜肴具有不一样的味道,这种鲜味主要来自谷氨酸、天门冬氨酸这类氨基酸。同时也是味精、鸡精的主要组成物质。

蘑菇还富含膳食纤维,能够促进肠道蠕动,预防便秘。蘑菇中的真菌多糖非常柔嫩,并不能被消化分解吸收,但它能调节血脂、血糖,保证血管的健康。

蘑菇还能提高免疫力,蘑菇中的特殊物质经过光照,会成维生素D,经常吃蘑菇对增强抵抗力有帮助。还能消除一部分细菌,对预防疾病很有帮助。

蘑菇这种高嘌呤食物,高尿酸患者能不能吃?营养师告诉你答案

痛风患者能吃蘑菇吗?

蘑菇的嘌呤含量不算低,以香菇为例子,每100克香菇中含有214.5毫克嘌呤物质。即便是金针菇,也含有60毫克的嘌呤物质,属于中等嘌呤食物。

如果是痛风急性发作期,最好就不要食用,可能会加重病情。如果是缓解期,可以适当少量食用蘑菇,不过做好也不要超过120克,更不要在一餐中吃太多。

蘑菇这种高嘌呤食物,高尿酸患者能不能吃?营养师告诉你答案

在做饭的时候,可以利用蘑菇增加鲜味,适当减少食盐的使用量。这样就能减少钠的摄入量,不仅对痛风有好处,还能预防高血压。不过需要注意的是,蘑菇很吸油,最好选择煮、炖的方式,这样才更健康。

本文相关词条概念解析:

蘑菇

蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别,由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品,但毒蘑菇会对人健康造成危害。